GAZPACHO SIN EMPACHO

Ya, la rima de la entrada es muy facilona... pero desde que alguien (LOLO) me ha dicho que la Empanada para Empanados le parecía demasiado curro cocinil, he decidido que voy ha postear en principio cosas sencillitas (tan sencillas que CUALQUIERA puede hacerlas... salvo mi querida PILU, que me supera con creces)

GAZPACHO (receta para gente un pelín faltita y mermada)

Para cuatro buenos tazones:

1 kg y 1/2 de tomates (resta decir que cuanto más maduros y carnosos, mejor, la palabra es RAF)

1 ó 2 pimientos verdes (de los italianos, es decir, de los alargados)

1 pimiento rojo morrón (de los grandes, los de asar)

1 cebolla grande (o pequeña según gustos, a mi me gusta grande)

1 pepino (opcional, hay gente que no tolera el pepino, como mis cuñados adorables Marti y Juanito, por ejemplo, así que lo podeis suprimir, eso si, si lo poneis, no lo peleis completamente, ya que un poco de piel, bien lavada, hace que no repita)

Ajo a voluntad, a mi me gusta peleón y le pongo 4 ó 5 de los gordos.

Aceite (Virgen como la Madre del Señor, sobra decirlo) como un vaso de los de vino.

Vinagre (Vale cualquiera, menos el modena superstar... uno corriente de vino blanco o mejor, uno de jerez en plan sibarita)

Agua,

Pan duro

Sal

(para los exóticos, un poquillo de comino en polvo)

Más fácil imposible. Ponemos el pan (un mendruguillo) en remojo en agua fría. Se cortan las verduras en trocitos pequeños, dependiendo de la batidora que tengamos. Si es de brazo (minipimer) se cortarán más pequeños que si es de vaso (american way of life), en cualquier caso primero iran los tomates (líquido!), el pepino, la cebolla, el pimiento y los ajos. ¡A triturar se ha dicho!, si la cosa se resiste echadle un poco de agua (1 vaso aprox) para que haga líquido, y una vez que estén las verduras hechas puré le agregamos el pan remojado y ESCURRIDO, y lo volvemos a batir mientras añadimos el aceite en plan chorrito (no tan fino como para mayonesa, pero si poco a poco), esto hace quee la miga del pan ligue con el aceite y el gazpacho nos quede más cremoso. Nota de cocinillas: Esto lo hago yo, mi señora madre mezcla todo a la vez y no he catado gazpacho más rico que el suyo. Cuando esté el aceite ligado con la verdura y el pan le ponemos vinagre y sal al gusto y le damos la última batida electrica, ya que luego hay que pasarlo por el chino o pasapurés de toda la vida y aquí ojito, no hay que aprovechar hasta el final, quiero decir que esos pellejillos y semillas de tomate que quedan en el pasapurés cuando se acaba el líquido han de deshecharse sin miedo, que más de uno ha racaneado y ha comido gazpacho pellejudo y semilloso. Y rizando el rizo, si sois especialmente melindres o es que simplemente os gusta comer MUY suavecito, podeis pasar en este punto el gazpacho a través de un colador de malla apretando con un cucharón, que os quedará una cremita finísima, digna de Sissi Emperatriz, pero a mi me gusta que tenga un poco de textura... (si no compraos un Alvalle y listo). En este punto podeis hacer como Carmen Maura en "Mujeres al borde de un ataque de nervios" y cargarlo de orfidales, si os quereis deshacer de algún indeseable. Pero para ir de auténticos totales servidlo con tomate y pepino picaditos en cuadritos (primero juliana y después arrase con el cuchillo) o simplemente con un buen panazo para mojar y ponerse gochos...